食物在冷藏車輛運輸過程中，冷藏車要做好相關溫度的控制，這樣才能保證食物的保鮮度，除此之外還要依據(jù)食物的運輸距離和周期，給予適當?shù)臍⒕幚恚瑫r在包裝材料方面，也要不影響空氣循環(huán)和冷卻。運輸過程需要在最適合的溫度下才可以保證最長保質(zhì)期，必須要確認以下幾點！

一、空間的溫度

指的是公路運輸工具貨物和運輸工具內(nèi)的平均溫度，要求在運輸保險植物時必須冷藏處理，在裝貨位置設有4個探頭以記錄運輸過程中的空間溫度。

二、相對濕度

貨物周圍的相對濕度也很重要，干燥的空氣可能引起貨物干燥脫水，影響它的外觀，在出售時重量也會減輕，如果濕度過高，空氣非常潮濕，可能會使蔬菜水果上的真菌繁殖加速造成腐爛，因此，濕度控制也很重要。

三、空氣的循環(huán)

空氣循環(huán)供給是很重要的，如果空氣供給差的話，可能會造成貨物溫度不易降低，在運輸過程中貨物溫度落差較大，同樣可能造成對濕度和重量減少的混合影響，降低質(zhì)量并且影響其保質(zhì)期。

四、送風溫度

送風溫度是指在運輸工具上通過通風口或者強制通風室經(jīng)過制冷裝置送入裝貨空間的空氣溫度。送風溫度是貨主提供的，所以要特別注意，避免冷凍和冷藏溫度設置不當引發(fā)貨物損壞。

五、回風溫度

回風溫度指的是并未經(jīng)過制冷裝置溫度交換的運輸工具內(nèi)或者箱內(nèi)的平均溫度。